joi, 31 martie 2011

Cum fac eu garofitele

Am promis ieri ca fac poze sa va arat cum fac eu garofitele.Azi ma tin de promisiune si vin cu pozele.Deci avem nevoie de pasta de zahar ,o lingura ,o folie de plastic,o suprafata de lucru(in cazul meu un mousepad pe care eu il folosesc la petale pentru ca are nervuri mici prin el)si am uitat de scobitori..sa le pozez.
Facem o biluta mai mica pe care o punem pe scobitoare si 4 mai mici.Puteti face cate vreti in functie de cat vreti sa iasa de mari garofitele.

Apoi fiecare biluta o punem intre suprafata de lucru si folie si o intindem cu lingura cat de subtire putem.

Ridicam folia si facem o danteluta cu coada de la lingura.Eu din pacate inca nu mi-am achizitionat ustensile speciale....urmeaza de acum.Pana atunci ma descurc cu ce pot. Daca se rupe pasta pe margini pe alocuri nu-i nici o problema ca oricum cam asa arata garofitele in realitate.


 Apoi punem petala peste biluta din scobitoare in felul acesta:
  


si continuam sa punem petala dupa petala
pana ce ajungem la marimea pe care o dorim
 Si asta este rezultatul final:

miercuri, 23 martie 2011

Prajitura cu nuca


Retea este urmatoarea:
Pentru blatul cu nuca:-4 oua
                                -o cana de zahar mai marisoara
                                -o cana de lapte
                                -o cana de ulei
                                -1 praf de copt stins in putin a zeama de lamaie
                                -o cana cu nuca macinata
                                -faina cat cuprinde sa fie un aluat moale,care se toarna in tava
Se pun toate ingredientele intr-un lighean si se amesteca toate dupa care se adauga cate putina faina pana ce ajunge la consistenta dorita.Se coace pana ce se rumeneste deasupra.
Pentru crema:-300 ml frisca
                       -2 cani cu nuca prajita si macinata sau cat dorim sa fie de consistenta crema
                       -4 linguri de zahar
                       -2 oua
                       -o lingura de amidon
                       -1 plic gelatina Dr oetker
                       -o cana de lapte
Gelatina se pune la hidratat in putina apa rece.Intr-o craticioara se pune zaharul la caramelizat .Galbenusurile de la cele 2 oua se freaca cu amidonul si laptele si se toarna peste zaharul caramelizat. Din acest moment se amesteca incontinuu cu telul la foc mic pana se dizolva tot zaharul si se ingroasa compozitia.Se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si nuca macinata si se da la racit.
Intre timp se bate bine frisca iar cand s-a racit crema sau cel putin sa fie doar calduta,se pune cate putin din crema peste frisca fara sa se amestece energic pana se incorporeaza toata crema de nuci in frisca.
Crema obtinuta se intinde uniform peste blat (care se insiropeaza inainte cu putin sirop caramel) iar peste ea se face o glazura de ciocolata sau se topeste ciocolata cu putina frisca iar deasupra se presara nuca prajita si zdrobita. Apoi se da la frigider pana a doua zi sau cateva ore.Este foarte buna.
   Pofta buna!

duminică, 20 martie 2011

Tort "Fulger McQueen" 3


Tortul are blat de ciocolata insiropat cu sirop caramel si acoperit cu pasta de zahar.Creme:- de fructe de padure si ganache.
Fulger McQueen este din salam de biscuiti acoperit cu pasta de zahar.

sâmbătă, 19 martie 2011

Tort "Cei trei purcelusi"






Tortul are blat de ciocolata insiropat cu sirop de cirese negre si are 2 creme: ganache si crema de fructe de padure. Casuta este din compozitie de salam de biscuiti, invelita cu pasta de zahar si umpluta in interior cu crema ganache.Restul decorurilor sunt din pasta de zahar.

miercuri, 16 martie 2011

Maci din pasta de ciocolata

Am gasit undeva intr-un e-book in limba engleza o reteta de pasta de ciocolata cu zahar praf si am incercat-o dupa ce am convertit masurile.Se lucreaza destul de bine doar ca se usuca foarte tare si trebuie manipulate cu foarte mare grija florile dupa ce se usuca pentru ca sunt putin casante.Florile pe care le-am facut cu aceasta pasta sunt astea:

Reteta este urmatoarea:
1.Pasta de ciocolata adica 2 cubulete de ciocolata menaj alba se topesc la microunde pana se inmoaie(aprox 1 minut si jumatate) si apoi se adauga colorantul se amesteca bine si se adauga o lingurita de energizant se amesteca pana se aduna toata pasta si se dezlipeste de pe peretii vasului si se amesteca cu pasta de zahar.
2.Aceasta pasta se amesteca cu aceeasi catitate de pasta de zahar a carei reteta este urmatoarea:
2 linguri de miere sau energizant
5 gr gelatina hidratata in 60 ml apa 
50 gr ulei de palmier adica 3 linguri potrivite
50 gr amidon alimentar
600-650 gr zahar pudra 
2 linguri de miere 5 gr gelatina hidratata in 60 ml apa (1 Cup)
50 gr ulei de palmier (este in gr deoarece are o stare semisolida)
50 gr amidon alimentar
600-650 gr zahar pudra
Punem intr-un ibric apa calda
Adaugam 5 gr adica jumatate plic gelatina
Se adauga si  mierea . Se lasa la hidratat, apoi se pune in b.m pe foc, avand grija sa nu fiarba. Este foarte important acest amanunt. Dupa ce s-a topit gelatina si mierea, se pune uleiul de palmier. Se amesteca, ca sa devina fluid si se lasa la racit.
Se pune in vasul de mixer, si se adauga amidonul si 2 linguri de zahar pudra. Se amesteca incet cu o spatula de silicon, pana la omogenizare, si racirea completa a compozitiei. Se adauga restul de zahar pudra si se mixeaza pe viteza cea mai mica, cu dispzitivul de aluat.
Mixam amestecul pana se incorporeaza tot zaharul. Incercam cu mana daca pasta este lipicioasa. Daca da, mai adaugam 50 gr zahar. De aceea am spus la inceput 600-650 gr zahar. Deci punem la inceput 600 gr.
De regula la 650 gr pasta are consistenta care trebuie, si nu este lipicioasa.
Se face o turta de pasta care se pune in folie alimentara, si se tine la frigider aproximativ 24 de ore. Dupa aceea poate fi folosita pentru  imbracat torturile. Daca dorim un tort colorat, se poate pune colorantul in timpul mixarii.  Pentru asta , oprim mixerul, si cu un bat de frigaruie punem
cate putin colorant pasta. Atentie, pigmentul este foarte puternic. Punem putin la inceput, si adaugam daca e cazul. Colorarea pastei in timpul mixarii ne scuteste de mult efort. Inainte de a folosi pasta, trebuie scoasa la temperatura camerei cel putin 2 ore. Inainte de folosire, se framanta bine, pe o planseta unsa cu ulei de cocos, sau ulei de palmier. Pentru o mai buna omogenizare, la framantat, mai adaugam ulei de palmier. Framantatul este foarte important, pentru a obtine o textura buna a pastei.
Reteta am preluat-o de la Viorica  si am incercat-o zilele trecute este foarte buna.
Deci se amesteca cele 2 paste foarte bine si se da la frigider 24 de ore sau pana la folosire.

Alte premii

Astazi am mai primit premii si de la Livia.
Iti multumes din suflet Livia si ma bucur tare mult ca te-ai gandit la mine.
O sa-mi fac timp mai spre seara sa le dau si eu altor 10 bloguri.

Vizitatori online