Tort cu crema de branza dulce

Un desert foarte bun si racoritor care se poate face cu orice fel de topping...eu am folosit jeleu de fructe de padure

.Blatul este un blat simplu insiropat cu vanilie si putin rom.

Pentru crema avem nevoie de:

                        -500 gr branza proaspata de vaca

-500 grame frisca

-5 linguri de zahar pudra

               -esenta de vanilie(o sticluta)

-100 ml apa

                     -2 plicuri de gelatina Dr Oetker  

                        -stafide inmuiate in rom(la alegere) 

Gelatina se pune la hidratat in cele 100 ml apa cu esenta de vanilie.Se bate foarte bine frisca cu zaharul pudra pana se intareste  apoi se adauga branza zdrobita putin cu o furculita,stafidele si se amesteca usor cu o lingura de lemn.Gelatina se pune pe baie de abur sa se dizolve si apoi se adauga peste crema de branza amestecand usor prin rasturnare.Se umple tortul insiropat in prealabil cu vanilie si rom si se da la frigider ornat cu jeleu de fructe la alegere.

 Pentru jeleul de fructe de padure am folosit:-3-4 linguri fructe de padure(congelate)
                                                                  -5 linguri zahar
                                                                  -2 plicuri gelatina
                                                                  -50 ml sirop de zmeura
                                                                  -150 ml apa
Gelatina se pregateste la fel ca si la crema de branza.Intr-o cratita se pun fructele cu siropul de zmeura si zaharul si se incalzesc pana se topeste zaharul dupa care se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata .Se toarna jeleul peste tort(care este bine sa fie pus intr-o tava mai inalta sau cu inel detasabil) si se da la rece pentru cateva ore.
Pofta buna!

"Color dust" preparat in casa/Homemade colodust...pentru cunoscatoare

Ideea mi-a venit atunci cand am ramas in pana de colodust galben,am incercat ,si spre bucuria mea mi-a iesit   ,asa ca am facut mai multe culori.Reteta mea este urmatoarea.

Avem nevoie de:amidon alimentar,colorant alimentar si alcool( preferabil sa fie incolor),o lingura,o scobitoare si un bol micut.

 Punem o lingura de amidon in bol iar separat amestecam o lingurita de alcool cu un varf de scobitoare de colorant(sau depinde de cat vrem sa fie de intensa culoarea).Eu m-am jucat cu culorile si am facut tot felul de nuante de colordust.

Amestecam totul foarte foarte bine si lasam cateva ore sa se usuce bine amestecand din cand in cand,pana cand se evapora tot alcoolul si ramane amidonul uscat.Se pastreaza foarte bine in recipiente mici(eu am folosit sticlute goale de esenta si foarte bine uscate)

                Am facut si o proba pe o petala alba.Sper sa fie de folos multor fete din moment ce stim cu toatele care este pretul unei cutiute de colordust, iar o cutie de amidon costa doar 3 lei.Alt mare avantaj este ca poti combina culorile obtinand astfel nuante pe care nu le-ai putea cumpara din nici un magazin de specialitate.Spor la treaba!!!

Prajitura cu mere si branza de vaca

 

Pentru blat avem nevoie de:-5 oua, o cana de lapte, o cana de zahar, o cana de ulei, un praf de copt si faina cat cuprinde sa fie un aluat gros care se poate turna.

Pentru umplutura ne trebuie:-3 kg de mere, 1 kg de branza de vaca, un pachet de stafide, 2 oua, esenta de vanilie, putin pesmet, scortisoara si zahar dupa gust.

Mod de preparare: Merele se curata, se dau prin razatoare, se presara cu zahar si scortisoara si se lasa  deoparte.Branza dulce se amesteca cu ouale, vanilia, stafidele si zahar dupa gust(cam 5 linguri) si se lasa si aceasta in asteptare. Se incalzeste cuptorul si se pregateste tava.

Se prepara blatul in felul urmator:-se pun toate ingredientele(in afara de faina) intr-un bol si se bat cu mixerul pana compozitia isi mareste volumul apoi se adauga treptat faina la viteza mica pana ce devine ca o smantana groasa. Se toarna in tava pregatita jumatate din compozitie si se da la cuptor la temperatura ridicata pana face coaja pe deasupra(nu se coace in totalitate).Asta la cuptorul meu dureaza aproximativ 5 minute.

Se scoate blatul din cuptor si foarte rapid se presara cu pesmet si se pun merele(se intind uniform cu o lingura )stoarse foarte bine de zeama pe care au lasat-o apoi se presara iar cu pesmet si se pune branza de vaca se pune iar pesmet si se torna cealalta jumatate de aluat si se da la cuptor din nou dar de data asta la foc mic.

Pesmetul are rolul de a absorbi din umezeala merelor si a branzicii in timpul coacerii si in felul asta prajitura iese pufoasa nu ca si o budinca.

Cand este gata trebuie sa fie aurie pe deasupra.Se presara cu zahar pudra cand este calduta.

Este delicioasa.Din pacate pozele mele nu sunt foarte clare.Eu am copt-o in tava de aragaz si nu mi-a iesit prea inalta dar in tava normala iese mult mai inalta.

Tort de budinca in 3 culori

Tortul este ideal pentru a satisface o "nevoie rapida de dulce" sau pentru musafiri neasteptati.
Reteta este foarte simpla.Se fac 3 portii de budinca de 3 arome si culori diferite cu modificarea ca in fiecare budinca se adauga si 5 grame de gelatina hidratata in putina apa.Se toarna in straturi si se da congelator o jumatate de ora dupa care se transfera in frigider pana la servire.In acest fel se intareste foarte bine ca sa se poata taia.Se orneaza dupa preferinte.Eu am pus sirop caramel.

Prajitura rapida

 

Am facut ieri aceasta prajitura pentru ca imi ramasese crema de zmeura de la tort. Se face foarte repede...in maxim o jumatate de ora este gata.

      Avem nevoie de urmatoarele:                                                                        -1 kg lapte, 2 plicuri de budinca de vanilie, 5 linguri de zahar, esenta de vanilie, 2 plicuri gelatina dr Oetker, 2 foi de pandispan din comert,3 oua, si crema de orice fel(in cazul meu de zmeura).                                                                                                      Crema de vanilie:                                                                                      Gelatina se pune la hidratat in putina apa.600 ml lapte se pun la fiert. Separat in restul de lapte rece se dizolva cele 2 plicuri de budinca,5 linguri de zahar, si galbenusurile de la cele 3 oua si se adauga peste laptele pe care l-am pus la fiert amestecand continuu la foc mic pana se ingroasa crema.Cand s-a ingrosat se da deoparte si se adauga gelatina hidratata,se amesteca bine si se da la rece amestecandu-se din cand in cand ca sa nu se formeze coaja deasupra.

 

 

 

           Se procedeaza in felul urmator:                                                           Intr-o tava de copt de dimensiunea foii de pandispan se pune o foaie, peste ea se toarna crema cat este inca calduta(nu fierbinte), se pune a doua foaie, peste ea se pune crema, iar peste crema se pun albusurile batute spuma cu zahar si putina zeama de lamaie. Se orneaza cu jeleu de fructe, dulceata, ciocolata, sau ce avem in functie de crema pe care o folosim.Eu am pus dulceata de zmeura.Se da la frigider pentru aprox. o ora sau pana se raceste crema si se intareste.Este delicioasa. Ai mei au terminat-o foarte repede.

 

 

Prajitura cu nuca

Retea este urmatoarea:
Pentru blatul cu nuca:-4 oua
                                -o cana de zahar mai marisoara
                                -o cana de lapte
                                -o cana de ulei
                                -1 praf de copt stins in putin a zeama de lamaie
                                -o cana cu nuca macinata
                                -faina cat cuprinde sa fie un aluat moale,care se toarna in tava
Se pun toate ingredientele intr-un lighean si se amesteca toate dupa care se adauga cate putina faina pana ce ajunge la consistenta dorita.Se coace pana ce se rumeneste deasupra.
Pentru crema:-300 ml frisca
                       -2 cani cu nuca prajita si macinata sau cat dorim sa fie de consistenta crema
                       -4 linguri de zahar
                       -2 oua
                       -o lingura de amidon
                       -1 plic gelatina Dr oetker
                       -o cana de lapte
Gelatina se pune la hidratat in putina apa rece.Intr-o craticioara se pune zaharul la caramelizat .Galbenusurile de la cele 2 oua se freaca cu amidonul si laptele si se toarna peste zaharul caramelizat. Din acest moment se amesteca incontinuu cu telul la foc mic pana se dizolva tot zaharul si se ingroasa compozitia.Se ia de pe foc si se adauga gelatina hidratata si nuca macinata si se da la racit.
Intre timp se bate bine frisca iar cand s-a racit crema sau cel putin sa fie doar calduta,se pune cate putin din crema peste frisca fara sa se amestece energic pana se incorporeaza toata crema de nuci in frisca.
Crema obtinuta se intinde uniform peste blat (care se insiropeaza inainte cu putin sirop caramel) iar peste ea se face o glazura de ciocolata sau se topeste ciocolata cu putina frisca iar deasupra se presara nuca prajita si zdrobita. Apoi se da la frigider pana a doua zi sau cateva ore.Este foarte buna.
   Pofta buna!

Prajitura cu foi de zahar ars

Pentru foi avem nevoie de:
-200 grame zahar
-3 galbenusuri
-100 ml apa
-500 gr faina
-1 praf de copt
-100 grame margarina,unt sau ulei
Pentru crema:
-500 ml frisca
-3 tablete ciocolata menaj sau o ciocolata normala amaruie
-1 plic budinca frisca sau vanilie
-400 ml lapte
-2 linguri zahar
-1 plic de capucino de caramel sau alune
Mod de preparare:
Pt foi:-se pun 100 g zahar din cei 200 pe foc la caramelizat.Cand zaharul s-a caramelizat se adauga 100 ml apa si se lasa sa fiarba pana ce se dizolva tot zaharul dupa care sa lasa la racit.Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar(100 g) si cu praful de copt peste care se adauga caramelul racit si faina si se framanta pana ce se formeaza un aluat care se dezlipeste de mana.Daca este nevoie se mai adauga faina pana ce aluatul se desprinde de pe peretii vasului si de pe maini.
   Se imparte apoi aluatul in 4 parti egale si se fac 4 foi care se coc pe fundul tavii.Pentru ca aluatul o sa fie destul de fraged se pot intinde foile cu facaletul direct pe tava,in felul acesta nu se vor rupe.
Prepararea cremei:-o parte din frisca se pune intr-un bol termorezistent,se adauga in el ciocolata si se pune la microunde 2 minute, sau se poate topi pe bainmarie.Se amesteca apoi bine sa se omogenizeze ciocolata cu frisca si se da la frigider pentru 1-2 ore.In timpul acesta se prepara budinca in mod normal si se adauga cat este inca calda, cele 2 linguri de zahar si plicul de capucino.Se acopera cu o folie si se da la frigider.
Frisca ramasa se bate foarte bine intr-un lighean mai marisor.
Dupa ce s-au racit crema de ciocolata si budinca se scot din frigider si amestecul de ciocolata cu frisca se mixeaza foarte bine pana devine o spuma foarte tare iar budinca de asemenea se mixeaza.
   Apoi se adauga treptat cate o lingura de budinca si una de crema de ciocolata in frisca batuta fara sa se amestece cu mixerul sau telul.Se incorporeaza cu o lingura de lemn rasturnadu-se crema la fel ca la blatul de tort.Continuam pana ce incorporam ambele creme in frisca apoi putem umple foile.Inainte de a umple foile le insiropam pe fiecare cu sirop de caramel la fel ca cel preparat pentru aluatul pregatit pentru foi.

Cele trei albusuri se bat spuma cu o lingurita de zeama de lamaie si 10 linguri de zahar pudra si se pun peste prajitura.Ca si ornament se poate folosi orice:ciocolata,cacao,nuca,bombonele colorate sau de ciocolata, sos caramel sau orice altceva dupa preferinte.De asemenea se poate face orice alta crema, de vanilie de exemplu  sau de capsuni daca doriti o prajitura mai colorata.
Prajitura nu se poate manca decat a 2-a zi cand o sa se inmoaie foile si o sa se intareasca albusul si este delicioasa.
Pofta buna!

Reteta blat de tort

 Dupa ce am incercat diferite retete de blat,am ramas pana la urma la una singura care imi iese intotdeauna fara nici o problema si este si foarte bun si pufos.

Blat de tort alb

Ingrediente: 8 oua,8 linguri de apa,16 linguri de zahar,16 linguri de faina,coaja de lamaie sau esente.
Se bat foarte bine ouale cu apa si cu putina sare pana se intaresc.Galbenusurile se freaca cu 3 linguri de zahar(din cele 16)pana se albesc.Restul de zahar se pune treptat peste albusurile batute spuma pana ce terminam tot zaharul. Apoi apoi incepem sa adaugam cate o lingura de faina si una de galbenusuri amestecand dupa fiecare pana le incorporam in albusuri. Trebuie neaparat sa amestecam foarte usor cu o lingura de lemn,facand o miscare de "rasturnare" pentru ca in caz contrar se lasa compozitia pe masura ce adaugam faina.
   Se toarna compozitia intr-o tava unsa cu ulei si tapetata bine cu faina sau cu hartie de copt si se da la cuptorul incalzit in prealabil la temperatura mare timp de 5 minute dupa care se da la foc mic pana se coace.Timpul de coacere difera de la un cuptor la altul. Blatul este gata cand se desprinde usor de pe peretii tavii de copt si capata o culoare aurie.
   Este indicat sa nu se deschida cuptorul cel putin in primele 15 min sau daca se poate deloc.Cand este gata orprim focul si lasam intredeschisa usa cuptorului (punem un prosop sa nu se inchida de tot) si lasam blatul sa se raceasca in cuptor sau cel putin sa fie caldut cand il scoatem afara.In felul acesta blatul nu o sa se lase niciodata chiar daca nu am folosit praf de copt.
Este o reteta care reuseste intotdeauna.

Blat cu cacao

Pentru blatul cu cacao se folosesc aceleasi ingrediente numai ca o sa inlocuim 2-3 linguri de faina cu 2-3 linguri de cacao in functie de cat vrem sa fie de inchis la culoare.Cacaoa se pune la sfarsit si se amesteca foarte incet pentru ca o sa se lase putin blatul (fata de cel fara cacao)din cauza densitatii prafului de cacao.Din aceasta cauza folosesc o cantitate mai mare de ingrediente la blatul de cacao daca vreau sa fie de aceeasi dimensiune ca si cel alb.
  In principiu trebuie sa punem o cantitate dubla de faina si zahar fata de oua si apa.De exemplu:10 oua,10 lg apa,20 lg faina,20 lg zahar.
  Ouale trebuie sa fie la temperatura camerei iar in loc de apa putem folosi si cafea naturala tare daca vrem de exemplu un blat cu aroma de cafea sau sucuri de fructe.